הכנת סושי
סושי הוא יצירה אמנותית, יצירה בעלת יופי ובעלת טעם מיוחד. שף הסושי המגלגל את היצירה היפהפיה מול עינינו הוא אמן היוצר ממרכיבי היסוד יצירה שהיא גם יפה וגם טעימה ומיוחדת.
הכנת סושי - מקאי
מאקי סושי הוא גליל אורז ממולא בדג נא או צרוב ו/או בירקות והוא עטוף באצה.
ציוד וחומרים להכנת מאקי סושי:
מחצלת לגלגול הסושי
אצות נורי מסוג משובח
אורז מבושל במיוחד לסושי
נתחי דג
ירקות
איך מכינים
את האצה יש להניחה על המחצלת כשצידה המחוספס פונה כלפי מעלה, צד זה נדבק טוב יותר לאורז.
מרטיבים את הידיים ולוקחים כמות של אגרוף לא גדול. יש לפזר את האורז על פני כל האצה ולהשאיר בקצה כשני ס"מ ללא אורז.
מניחים את רצועות הדג ואת הירקות לכל אורך האצה ומתחילים לגלגל תוך סיוע של המחצלת.
לאחר שגלגלנו מרטיבים מעט את קצות האצה במים ומדביקים לקצה.
חותכים את הסושי בסכין חדה מאוד לשניים, חותכים כל חלק לשלושה או לארבעה חלקים לפי רצוננו.
אורז לסושי צריך להיות אורז עגול, הוא נשאר מעט דביק לאחר הבישול.
הכנת אורז לסושי
על כל כוס אורז יש לשים כוס אחת מים.
יש לבשל על אש גבוהה דקה אחת ואח"כ 20 דקות על אש נמוכה כשהסיר מכוסה. מכבים את האש ומשאירים עוד 10 דקות.
מוציאים את האורז מהסיר באמצעות כף עץ או פלסטיק לקערה רחבה. מוסיפים כף אחת חומץ לסושי על כל כוס אורז.
הכנת חומץ לסושי
שליש כוס חומץ אורז
2 כפיות סוכר
כפית שטוחה של מלח
יש להכניס את המרכיבים לסיר קטן ולבשל עד שכל החומרים מעורבבים היטב.